パティシエ　トラディション　エ　イノヴァシオン　全6巻＋別冊　全6巻

「PÂTISSIER tradition et innovation」 全5巻＋基本のハンドブックの6冊セット 定価15万円　保管期間2年 書店では売っておりません。完全非売品です 趣旨に賛同したMOFやルレ・デセー ルのメンバーなど 多くのトップ・パティシエが、欧米各国と日本から誌面に参加。 世界各国の一流シェフのレシピ集です。 基礎から応用まですべて掲載されております。 1 アントルメ 2 プティガトー 3 焼菓子 4 コンフィズリー、ボンボン、グラス 5 アシェットデセール 　　 一通りのことは全て掲載されております。 パティシエの方にオススメです。 基本から応用まで幅広く記載されています‼︎ 特長 ◎わかりやすいジャンル別編集 ◎使いやすいきめ細かな索引 ◎美しい写真、堅牢な造本 ◎巻末に丁寧な用語集を収録 ◎国内の現役パティシエと製菓業界に関わる 　すべてのプロ必見の書 ◎世界の洋菓子をホットな現地取材で。 ◎注目のスポット紹介など耳寄り最新情報もいち早く。 ◎日本の最前線をクローズアップ。 ◎収録作品にルセットつき。 今回撮り下ろした収録作品には、１点ごとにそれぞれのパティシエによるルセットが添えられます。フランス語、英語は原文表記に日本語訳付き。簡潔かつ的確なプロレベルのルセットです。 ◎洋菓子の歴史など、必須知識も収録。 日本におけるパティシエの草分け的存在、吉田菊次郎氏が本書に特別に書き下ろした「洋菓子の世界史」は、パティシエとして知っておきたい基本的な事柄をまとめた、氏ならではのわかりやすい読み物。 お菓子 スイーツ ケーキ パティシエ フランス料理 フランス菓子 デザート デセール レシピ 参考書 教材 専門書 本 購入後ほぼ開いてない為、新品同様の状態ですが、自宅、素人保管のため、多少の汚れ、カバー部分に傷、埃被りがあります。ご理解いただける方でお願いいたします。